Caciu all'argentiera (Formaggio fritto)

Il contadino siciliano, alle prese con i conti che non tornavano mai, faceva di necessità virtù, scoprendo delle ricette che da un lato gli permettessero di spendere poco o nulla e dall'altro di mangiare tanto pane per coprire il suo fabbisogno in carboidrati. "La fame aguzza l'ingegno".

Il formaggio all'argentiera è un piatto che richede pochi ingredienti, permette di spendere poco per il loro acquisto ed amana degli odori da far risuscitare i morti

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 400 gr di caciocavallo;
• olio extravergine di oliva;
• aglio;
• origano;
• zucchero;
• aceto di vino.

La preparazione:

In una padella fate scaldare abbondante olio extravergine di oliva insieme ad uno spicchio d'aglio che toglierete quando sarà imbiondito.
Unite il caciocavallo tagliato a fettine, fatelo rosolare velocemente, spruzzatelo con un pò di aceto e cospargetelo con origano e pepe.
Quando il formaggio comincerà a sciogliersi toglietelo dalla padella e servitelo ben caldo cosparso di liquido di cottura.