Pani cunzatu

Il pane condito è un piatto tipico ed esclusivo della Sicilia. Nasce come piatto povero che nel tempo è diventato una vera prelibatezza.

Come per tutte le ricette “povere”, il risultato finale è direttamente proporzionato alla genuinità e freschezza degli ingredienti. Si consiglia di usare pane di farina di grano duro, possibilmente rimacinato, cotto in forno a legna

Gli ingredienti sono:

• pane caldo di farina di grano duro;
• olio extravergine di oliva;
• pomodorini secchi;
• pecorino o caciocavallo;
• pepe;
• origano.

In alcune zone si è soliti sostituire i pomodorini secchi con acciughe.

La preparazione è molto semplice:

affettate a metà il pane ancora caldo e conditelo con abbondante olio extravergine d’oliva, pomodorini secchi tagliati a pezzetti, formaggio pecorino o caciocavallo, sempre tagliato a pezzetti e spolverate la superficie con origano fresco ed un pizzico di pepe o peperoncino. Chiudete le due metà e pressatele leggermente l’una contro l’altra.