Plum cake all'olio extravergine di oliva

Quando i nostri bambini ci chiedono una merendina, siamo soliti dar loro qualcosa di confezionato. Certo i prodotti industriali possono essere anche buoni, ma sicuramente oltre agli ingredienti naturali ci sono anche i conservanti, i dolcificanti e così via.
Sacrifichiamo un pò del nostro tempo e proviamo a realizzare questi piccoli plum cake con soli ingredienti naturali.

Gli ingredienti per 2 persone sono:

• 500 gr di farina di tipo 00;
• 350 gr di zucchero;
• 4 uova;
• 2 buste di lievito per dolci;
• 250 gr di latte intero;
• 250 ml di olio extravergine di oliva;
• scorza grattuggiata di un limone;
• 30 pirottini per dolci.

Preparazione:

1. In una terrina, montate a neve gli albumi delle uova;
2. incorporarvi lo zucchero, i tuorli d'uovo, l'olio extravergine di oliva e a poco per volta tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso;
3. fate riposare per circa mezz'ora;
4. prendete i pirottini riempirle (circa a metà) con il composto;
5. posizionate i pirottini su una teglia;
6. riscaldate il forno a circa 180° ed infornate per circa 20 minuti.